見た目はまるでさつま芋
サウスモールのグロセリーで見かけたこの野菜、フィリピン、日本でも一般的に知名度の低い
野菜ですが、じつは優れもの野菜として日本では注目されています。
ヤーコンは土の中で育ち、塊根を食べる野菜です。一見さつま芋のように見えますが、でんぷん質
がほとんど無く焼き芋のようにはいきません。見た目と違い中身は瑞々しく、梨のような甘みと
シャキシャキした食感のある野菜です。
、
意外と使い勝手の良い野菜なので、サラダはもちろん炒め物にはいいかも。
フラクトオリゴ糖の王様と言われるぐらい作物の中では最も高く、植物繊維も多くポリフェノール量が
高い健康野菜くんです。日本では奇跡の野菜ヤーコンと呼ばれる方もいらっしゃいます。
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